BISCUIT GÉNOISE
Pour 6/8 personnes
LES BISCUITS
INGREDIENTS
LE BISCUIT
Œufs x 3 110 gr
Sucre 65 gr
Farine 65 g
Beurre fondu froid 7 gr
PROCEDURE
01/
Chauffer les œufs et le sucre au
bain marie à 45 C°. Monter au
ruban
02/
Incorporez la farine tamisée,
mélanger délicatement. Attention à
ne pas faire retomber l'appareil.
03/
Finir avec le beurre fondu froid .
04/
Verser dans un moule de 18 cm de
diam, beurré et fariné.
05/
Cuire à 180 C° 13 minute
CONSIGNE :
*POUR UN CERCLE DE 18 CM DE DIAM
*IDÉAL POUR FRAISIER /TIRAMISU /GÂTEAU MOKA
Pâtisserie Caglio
pâtissier Caglio Jacques
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