Ingrédient
150 grammes de jus de citron
2 zestes citron
120 grammes de sucres
4 Œuf 225 grammes
18 grammes de maïzena
30 grammes de sucres
150 grammes de beurres
Procédure
01/
mélangez le jus de citron
le zeste de citron
et les 120 grammes de sucres
02/
commencez à chauffer sur feu très doux
03/
fouettez les Œuf avec les 30 grammes de sucre 18 grammes de maïzena
puis incorporez le tout aux mélange précédant .
Cuire a feu doux sans jamais cesser de remuer
04/
Quand le mélange s'épaissit
continuez a cuire 3à4 minutes
05/
incorporez le beurre coupé en dés à la crème tiédit .
mixez
Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques
patissiercaglio.fr
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