Cette pâte doit son développement au four , à la superposition de feuillet de pâte très mince de beurre .
Ce travail s’effectue par tourage de la pâte .
Au four la vapeur d'eau contenue dans la pâte et le beurre cherchant à s'échapper sépare les feuilles lesquels se voient soulevés d’où de fines lamelle aérées .
Ingrédients pour 1 kg de pâte :
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