INGREDIENTS
LA PÂTE À CRÊPE
Farine 280 gr
Sucre 200 gr
Œufs 350 gr (6/7) œufs
Beurre 70 gr
Huile 30 gr
Lait entier 900 gr
PROCEDURE
01/
Mélanger au batteur, au fouet, en
petite vitesse, la farine et le sucre.
02/
Incorporer petit à petit les oeufs, le
beurre fondu et l'hule.
03/
Terminer en ajoutant le lait
tempéré. Passer à l'étamine la pâte à
crêpe, puis réserver au réfrigérateur
j'usqu'à utilisation. La pâte à crêpe,
peux se conserver 3/4 jours au frais.
CONSIGNE :
ATTENTION À NE PAS VERSER LES OEUFS,
LE BEURRE ET L'HUILE TROP RAPIDEMENT AFIN
D'ÉVITER LES GRUMEAUX.
Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques
patissiercaglio.fr
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