INGREDIENTS
LE COULIS DE FRAMBOISE
Framboise surgelée 200 gr
Fécule de pomme de terre 2 gr
Purée de framboise 20 gr
01/
Décongeler les framboises
surgelées au micro-ondes. Mixer
les framboises et passer au tamis.
Prélever 100 gr de purée de
framboise.
Versez les 100 gr de purée de
framboise dans une casserole, puis
mettre à chauffer.
02/
À part, mélanger les 20 gr de purée
de framboise avec la fécule de
pomme de terre. Ajouter le
mélange féculé à la purée chaude.
en fouettant hors du feu.
03/
Laisser refroidir avant de servir
accompagné d'une glace, d'un
gâteaux ou autres.
CONSSIGNES :
-CHOISISSER UN TAMIS AU TROU
MOYEN 2 MM.
-IL EST IMPORTANT DE FAIRE LE
MÉLANGE HORS DU FEU.IL NE DOIT
PAS AVOIR UNE TEXTURE TROP
ÉPAISSE, DE FAÇON À RESTER
COULANT LORS DE LA DÉGUSTATION.
Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques
patissiercaglio.fr
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