Ingrédients pour 3 personnes :
125 g de farine
30 g de beurre fondu
1 pincée de sel
sucre (facultatif)
3 œufs
3 dl de lait
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à café de rhum ou arôme fleur d'oranger
Autres arômes possibles : zestes de citron, zestes d'orange, Grand-Marnier,
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Passer la farine au tamis puis la mettre en fontaine.
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Mettre au centre de cette fontaine le sel fin...
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...les œufs et le sucre.
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Mélanger à l'aide d'un fouet les œufs et le sucre...
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...en incorporant progressivement la farine.
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Durant le mélange, ajouter petit à petit la moitié du lait froid.
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Continuer à mélanger jusqu'à absorption complète de la farine. Mélanger vigoureusement au fouet pour éviter les grumeaux.
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Ajouter le restant du lait froid.
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Bien battre afin d'obtenir un appareil bien homogène. S'il y a quelques grumeaux qui subsistent, ne pas hésiter à passer la pâte au chinois.
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Ajouter le rhum...
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...et l'eau.
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Bien mélanger.
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À ce moment, vous pouvez rajouter un ou plusieurs arômes suggérés plus haut. Pour le dosage, le mieux est de goûter la pâte afin d'affiner l'intensité des arômes.
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Faire fondre le beurre.
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L'ajouter à la pâte. Bien mélanger. Et réserver au frais 1 heure minimum avant de cuire les crêpes.
Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques
patissiercaglio.fr
Commentaires
1 josette Le samedi, 05 février 2022
bon week-end bisous
2 papillonmyosotis Le vendredi, 04 février 2022