FARINE T 55 250 GR
BEURRE 125 GR GR
LIQUIDE 80-85 GR (1 OEUF+ EAU)
SEL 4 GR
SUCRE 5 GR
Préparation
SABLER LE BEURRE AVEC LA FARINE,
JUSQU'À L'OBTENTION D'UN
MÉLANGE JAUNATRE ET UN ASPECT
SABLE. MÉLANGER LE SEL ET LE
SUCRE AVEC LES OEUFS ET
INCORPORER PETIT À PETIT AU
MÉLANGE PRÉCÉDENT. ASSEMBLER
LA PÂTE. METTRE AU FROID 30
MIUTES
NOTE :
TRAVAILLER LA PÂTE LE MOINS POSSIBLE, VOUS POUVER REMPLACER LA FARINE
PAR UNE FARINE FAIBLE T65 OU UNE FARINE TRADITION.
WORK THE DOUGH AS LITTLE AS POSSIBLE, YOU CAN REPLACE THE FLOUR WITH
T65 OR A TRADITION FLOUR.
Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques
patissiercaglio.fr
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