- Caglio Jacques
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- TARTE LINZER
PÂTE À LINZER
- BEURRE 180 GR
- POUDRE DE NOISETTE 50 GR
- SUCRE GLACE 120 GR
- FARINE 300 GR
- CANELLE 5 GR
- SEL 5 GR
- POUDRE LEVANTE 2.5 GR
- ZEST CITRON 2.5 GR
- VENILLE POUDRE 2.5 GR
- OEUFS 75 GR
Préparation
- MÉLANGER À LA FEUILLE DU ROBOT LE SUCRE
GLACE, LE BEURRE ET LA POUDRE D'AMANDE.
AJOUTER LES UATRES INGRÉDIENTS SAUF LES
OEUFS.
- FINIR AVEC LES OEUFS, LISSER ET STOCKER
AU FROID UNE NUIT (3 H MINIMUM) .
- ÉTALER SUR UNE ÉPAISSEUR DE 3MM ET
FONCER UN CERLE À TARTE DE 22 CM.
RÉSERVER AU FRIGO 30 MINUTES.
TARTE LINZER
- SUCRE 50 GR
- BEURRE 50 GR
- POUDRE AMANDES 50 GR
- OEUFS 80-100 GR
- FARINE 10-15 GR
- VENILLE LIQUIDE QS*
- RHUM 12 GR
- MÉLANGER À LA FEUILLE DU ROBOT
LE SUCRE LE BEURRE ET LA POUDRE
D'AMANDE.
- INCORPORER PROGRESSIVEMENT LES
OEUFS.
- INCORPORER LA FARINE TAMISÉE.
- INCORPORER À LA FIN LA VANILLE ET
LE RHUM*
MONTAGE ET CUISSON
- FRAMBOISE PÉPIN 250 GR
- LIQUEUR FRAMBOISE * 5 GR
- CÈME D'AMANDE 200 GR
- ÉCRASER LES FRAMBOISES AVEC LA LIQUEUR
ET RÉDUIRE QUELEQUES MINUTES SUR FEU
MOYEN
- ETALEZ SUR LE FOND DE LA TARTE 200 GR DE
CRÈME D'AMANDE, PUIS LA COPOTÉE
REFROIDIE .
- .RÉPARTISSEZ DES BANDES DE PÂTES
D’ENVIRON 2 CM DE LARGUEUR EN FORMANT
DES CROISILLONS SUR LE DESSUS DE LA
TARTE.
- ENFOURNEZ À 180C° POUR 25 MIN ENVIRON .
Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques
patissiercaglio.fr
Commentaires
1 Jeff the Chef Le mardi, 23 mai 2023
2 josette Le dimanche, 23 avril 2023
bon dimanche et bonne semaine
bisous
3 luna Le samedi, 22 avril 2023
bonne journée bizzz