Caglio Jacques

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Aujourd'hui mercredi 4 :

Caglio-Jacques

Soleil dominant sur la moitié nord-ouest l'après-midi.

Près des Pyrénées, le ciel reste chargé avec de petites précipitations, sous forme de neige dès 800/1000 m sur le piémont en matinée. Ces précipitations pluvieuses et neigeuses en altitude faiblissent en journée alors que la limite pluie-neige remonte à près de 1800/2000 m d'altitude. Du sud de l'Aquitaine et de l'Occitanie au nord-est du pays, le ciel est lumineux, essentiellement voilé en altitude. La grisaille et les nuages sont plus persistants sur la façade Est du pays, du Jura à Rhône-Alpes et sur la Côte d'Azur. Une faible ondée n'est pas impossible. Tramontane et mistral soufflent modérément, entre 50 et localement 70 km/h en vallée du Rhône. Sur la façade Ouest et la moitié nord du pays, de belles conditions anticycloniques d'automne s'installent. Les bancs de brouillards sont assez fréquents mais dispersés ce matin. Ils se dissipent dans la matinée et l'après-midi se poursuit sous de larges périodes ensoleillées. Quelques petites averses sont possibles en bordure de Manche. Le vent de nord-est un peu frais est sensible sur la partie centrale du pays et la façade atlantique. Il fait frais ce matin sur la moitié nord jusqu'au Massif Central avec 1 à 4 degrés et parfois de petites gelées blanches, notamment dans le Centre, la Normandie ou en Champagne. Au sud, les températures minimales seront comprises entre 3 et 7 degrés, entre 8 et 12 autour de la Grande Bleue. Les maximales afficheront 10 à 13 degrés sur la plupart des régions, 13 à 14 dans le Sud-ouest, 15 à 19 sur la bordure méditerranéenne, 19 à 21 en Corse.

Fondue au ramequin

Ingrédients de la recette Fondue au ramequin du Bugey

8 fromages coupés en lamelles
60 grammes de beurre
2 gousses d’ail hachées fin
1 cuillère de farine
De l’eau tiède

Dans un caquelon, sur feu doux, faire fondre le beurre et l’ail.
Ajouter la farine, faire blondir très légèrement ; verser le fromage en lamelles ; mélanger.
Ajouter l’eau tiède petit à petit ; faire fondre en tournant jusqu’à consistance crémeuse désirée.
Laisser cuire en tournant, une dizaine de minutes (sans bouillir) ; rectifier le sel. Poivre à volonté.
A consommer comme une fondue savoyarde avec du pain de campagne, légèrement rassis. Accompagner d’un Gamay ou d’un Pinot du Bugey.
Bon Appétit !

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Flan Cévenol

Ingrédients

1 litre de lait
6 œufs
300 g de sucre en poudre
500 g de Crème de marrons

Préparation

Faire bouillir le lait.
Battre les œufs entiers avec 100 g de sucre en poudre.
Verser le lait chaud sur le mélange œufs / sucre.
Ajouter la crème de marrons et bien mélanger

Faire un caramel peu coloré avec les 200 g de sucre restant et un peu d’eau.
Napper de ce caramel un moule à cake ou 8 ramequins individuels, puis verser la préparation précédente.

Mettre au four chauffé à 180°C dans un bain marie pendant 1 heure environ.

Laisser refroidir avant de réfrigérer quelques heures.

Démouler à froid et servir bien frais.

Ce flan est surprenant. La crème de marrons relativement lourde se dépose au fond du moule en cuisant, ce qui donne des marbrures très intéressantes au démoulage : un léger goût de châtaigne sur le dessus et plus prononcé sur le dessous.

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Affiche Tour de France 1925 ...

PIERRE BACHELET

PIERRE BACHELET. 1944-2005. Auteur, compositeur, interprète il a aussi participé à de nombreux films par sa musique. Originaire du Nord, bien que né à Paris il n'a jamais oublié le pays parental en créant une chanson dans les habitants des hauts de France se reconnaissent : Les corons. Emmanuelle, l'atlantique, en l'an 2001 figurent parmi ses succès. Victime du cancer du poumon, Pierre est décédé à 60 ans. Il est enterré au cimetière marin de Saint-Tropez.

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