Baguette viennoise
500 g de farine
10 g de sel
40 g de sucre
15 g de levure de boulangerie
30 g de lait
300 g d'eau
100 g de beurre ramolli
- Dans l'ordre, mélanger : farine, sel, sucre, levure mélangée au préalable dans le lait, eau.
- Pétrir.
- Une fois la pâte homogène ajouter le beurre ramolli.
- Laisser reposer à température ambiante recouvert d'un torchon environ 50 min.
- Faire des ficelles de la pâte et les mettre sur une plaque allant au four.
- Laisser reposer à nouveau environ 1h15 avant cuisson.
- Mettre au four pour une durée de 20 min (à 230°C)
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