pâtissier-glacier Caglio-Jacques
Par
Jacques Caglio
••• Un moyen-âge contrasté
Les premières boulangeries publiques ont ouvert en France au VIème siècle, dès le Haut Moyen Âge.
On y vendait le pain ordinaire ou pain bis, le pain broyé (pâte battue à l'aide de deux bâtons), le pain de Chailly (réalisé avec les meilleures farines), le pain d'épices... Un choix qui bien sûr n'était pas accessible à toutes les bourses.
C'est seulement à partir de 1050 que le pain devient la base de l'alimentation. Le rôle du christianisme dans sa promotion et sa diffusion a été considérable pendant tout le Moyen Âge.