Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les œufs 6 minutes pour qu’ils soient mollets. Au terme de la cuisson, plongez-les dans un bain d’eau glacée et écalez-les dans l’eau. Coupez-les en quartiers.
Coupez les tomates puis les artichauts. Détaillez les feuilles de romaine.
Dans un grand plat, déposez les feuilles de romaine, ajoutez délicatement et harmonieusement les tomates, les poivrons, le céleri, les oignons cébettes, les radis, les quartiers d’œufs, les artichauts, le thon et les filets d’anchois. Versez un trait d’huile d’olive et un trait de vinaigre de Xérès pour assaisonnez, ajoutez un peu de sel et un tour de moulin à poivre. Finissez avec les olives noires et les feuilles de basilic.
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