beurre : 400 grammes
sucre glace : 500 grammes
œufs entier :8
farine :600 grammes
raisins sec : 300 grammes
parfum : rhum
procédé
au fouet , crémer le beurre a température ambiante avec le sucre .
Incorporer progressivement les œufs et terminer avec la farine à l'aide d'une spatule .
Ensuite il y a deux méthodes :
1 ) soit mélanger à l'appareil les raisins sec et dresser ainsi à la poche sur une plaque beurrée .
2) soit faire des petites boules à la poche avec la pâte sans raisin et disposer ensuite 3 ou 4 raisin sur chaque boule .
cuisson :
four moyen
pour faciliter le dressage a la poche si les raisins sont trop gros , utiliser la seconde méthode .
si les raisins sont petits utiliser la première .
A la sortie du four , abricoter , passer une glace à l'eau et repasser un peu au four pour donner le brillant .
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