Pâtisserie confiseur glacier Caglio Jacques patissiercaglio.fr

NOUGAT DE MONTÉLIMAR

Ingrédients

MIEL DE LAVANDE 250 GR
SUCRE 312 GR
EAU 100 GR
VANILLE LIQUIDE 1 GR
BLANCS D'OEUFS 50 GR
AMANDES 250 GR
PISTACHES 125 GR

Préparation

  • FAIRE BOUILLIR LE MIEL ET LE VERSER SUR
  • LES BLANCS MONTÉS MOUSSEUX. FAIRE
  • UNE MERINGUE ITALIENNE, PUIS
  • INCORPORER LA VANILLE ET BAISSER LA
  • VITESSE SUR 1 ET LAISSEZ TOURNER.
  • PENDANT CE TEMPS, CUIRE L'EAU ET LE
  • SUCRE À 152 C°. INCOPOREZ DANS LA
  • MERINGUE ITALIENNE, FAIRE SÉCHER LA  MERINGUE.
  • AJOUTEZ LES AMANDES ET LES PISTACHES

TORRÉFIÉS.

  • COULEZ DANS UN CADRE ET LAISSER
  • DURCIR 2H À TEMPÉRATURE AMBIANTE.
  • DÉCOUPER EN CAR

Jacques pâtisse

histoire du pain

••• Au temps des Grecs et des Romains

Grecs et Romains avaient eux aussi leurs boulangers.

Et s'ils étaient d'abord perçus comme des mangeurs de maza et polenta qui ne sont autres que des bouillies, ils se sont vite régalés de pains variés : pain mollet additionné d'huile et de lait, pain lachman à manger chaud, pain boletin en forme de morille, pains ostrearii à servir avec les huîtres !

 

Le dimanche, 27 mars 2022

Commentaires

  • luna

    1 luna Le samedi, 24 décembre 2022

    hum !! j'adore !!
    bon Noël bizz

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