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NOUGAT DE MONTÉLIMAR

Ingrédients

MIEL DE LAVANDE 250 GR
SUCRE 312 GR
EAU 100 GR
VANILLE LIQUIDE 1 GR
BLANCS D'OEUFS 50 GR
AMANDES 250 GR
PISTACHES 125 GR

Préparation

  • FAIRE BOUILLIR LE MIEL ET LE VERSER SUR
  • LES BLANCS MONTÉS MOUSSEUX. FAIRE
  • UNE MERINGUE ITALIENNE, PUIS
  • INCORPORER LA VANILLE ET BAISSER LA
  • VITESSE SUR 1 ET LAISSEZ TOURNER.
  • PENDANT CE TEMPS, CUIRE L'EAU ET LE
  • SUCRE À 152 C°. INCOPOREZ DANS LA
  • MERINGUE ITALIENNE, FAIRE SÉCHER LA  MERINGUE.
  • AJOUTEZ LES AMANDES ET LES PISTACHES

TORRÉFIÉS.

  • COULEZ DANS UN CADRE ET LAISSER
  • DURCIR 2H À TEMPÉRATURE AMBIANTE.
  • DÉCOUPER EN CAR

Jacques pâtisse

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Poire belle Hélène

INGRÉDIENTS

  • Nb de personnes : 4
  • 4 poires
  • 250g de sucre
  • 100g de chocolat noir
  • Amandes effilées
  • 1 gousse de vanille
  • 4 boules de glace vanille

 

Poire belle Hélène

PRÉPARATION

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min

  1. Lavez, épluchez les poires.

  2. Dans une casserole, mettez 1l d'eau avec le sucre et la gousse de vanille coupée en deux et égrainée. Faites bouillir.

  3. Mettez les poires dans la casserole 10 min et faites réduire le sirop.

  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

  5. Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse

  6. Mettez dans une coupelle, une poire (vous pouvez retirer le trognon). Mettez une boule de glace à côté. Ajoutez le chocolat fondu et les amandes.

    glace vanille

    glace vanille

Le dimanche, 11 septembre 2022

Commentaires

  • luna

    1 luna Le samedi, 24 décembre 2022

    hum !! j'adore !!
    bon Noël bizz

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